Gegrilde ribeye met bonensalade en salsa verde

1. Breng een ruime pan met water aan de kook. Verwijder de steelaanzet en de uiteindes van de haricots verts en kook ze in ca. 6 minuten beetgaar. Neem met een schuimspaan uit het water. Kook de sugar snaps in ca. 4 minuten beetgaar en neem uit het water. Kook de peulen en doperwten 2 minuten en neem uit het water. Eindig met de kapucijners want die maken het water troebel, kook ze in ca. 8 minuten beetgaar en neem uit het water. Spoel ze allemaal onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
2. Meng de peulvruchten in een schaal en breng op smaak met peper en zout.
3. Snijd alle verse kruiden grof en doe ze in de blender of beker van de staafmixer. Voeg de kappertjes, azijn en olijfolie toe en pureer tot een gladde, vloeibare salsa. Voeg indien nodig extra olijfolie of wat water toe. Breng op smaak met peper en zout.
4. Dep de ribeye steaks droog met keukenpapier en bestrooi met zout naar smaak. Verhit de grillpan en gril de steaks ca. 3 minuten voor ‘rare’. Keer ze halverwege. Liever ‘medium’ of ‘well done’ gril de steaks dan langer, afhankelijk van de dikte van de steaks. Laat het vlees 5 minuten afgedekt rusten. Serveer ze met de salsa verde en de bonensalade.

Tip: Bereid de ribeye steaks op de BBQ. Serveer er op de BBQ gegrilde EAT ME maiskolven bij voor een volledige maaltijd.

Enjoy!