Avocado pasta

Avocado kun je perfect combineren in je avondeten. Deze romige pasta met broccoli, basilicum en avocado is snel, voedzaam en zit boordevol smaak. Perfect voor een makkelijk diner na een workout of een lange werkdag!

Direct naar...

Ingrediënten

Pasta

Keukenmateriaal

EAT ME producten in dit recept

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af.
  2. Snijd de broccoli in grove stukken en kook deze in 15-20 minuten gaar. 
  3. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook. Houdt daarna apart. 
  4. Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Gebruik een helft voor de saus en snijd de andere helft in dunne plakjes en houdt apart.
  5. Verhit een droge koekenpan en rooster de pijnboompitten op middelhoog vuur in circa 3 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een bord.
  6. Giet de broccoli af en bewaar een kopje kookvocht. Doe de broccoli samen met de ui, knoflook, Parmezaanse kaas, halve avocado, basilicum, kookvocht in de blender. Mix het tot een gladde massa. Voeg naar smaak peper en zout toe.
  7. Giet de pasta af en doe samen met de saus in een pan. Roer goed door elkaar en serveer de pasta met pijnboompitten, de overgebleven avocado, extra Parmezaanse kaas en basilicum.

    Enjoy!

Voedingswaarden per persoon

Energie
845 kcal
Eiwit
29 g
Vet
43 g
Waarvan verzadigd
9 g
Koolhydraten
79 g
Waarvan suikers
8 g
Vezels
13 g

Nog meer lekkers van EAT ME

  • Lunch, Hoofdgerecht

Poké bowl met mango en krokante kip
  • Lunch, Hoofdgerecht

Inside out sushirol met mango en avocado
  • Lunch, Hoofdgerecht

Kleurrijke poké bowl met zalm
  • Lunch, Hoofdgerecht, Bijgerecht

Crispy rice salad met avocado
  • Lunch, Hoofdgerecht, Bijgerecht, Salades

Mangosalade met wortel en courgette
  • Hoofdgerecht

Zoete aardappel cottage cheese taco bowl
  • Lunch, Hoofdgerecht, Bijgerecht, Brunch

Geroosterde groentekrans met romescosaus
  • Hoofdgerecht

Mangosalsa met rijst en kipfilet
  • Lunch, Hoofdgerecht, Brunch

Salade bowl met avocado en rode biet
Vorige
Volgende