Poké bowl met mango en krokante kip

1. Bereid de poke rice volgens de instructies op de verpakking. Meng de rijst met rijstazijn en zout. Zet apart om af te koelen.
2. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de kipschnitzels aan beide kanten goudbruin. Houd daarna apart en snijd in stukken. 
3. Snijd de wangen van de mango langs weerzijden van de pit. Snijd één wang in met repen van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. 
4. Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en snijd het in plakjes.
5. Snijd de lente ui in dunne ringen en rasp de komkommer.
6. Snijd de radijs in dunne plakjes. 
7. Verdeel de rijst over twee kommen en verdeel hierover de kip, mango, avocado, komkommer, peen en lente ui. 
8. Decoreer de poké bowls met de spicy mayo en zwarte sesamzaadjes. 

Enjoy!