Taco’s met garnalen, mango, avocado en cayenne peper

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verhit olijfolie in een pan. Bak de garnalen 3-4 minuten tot ze roze en gaar zijn. Bestrooi met wat cayennepeper, peper en klein beetje zout.

Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in dunne repen van 8 mm van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf.

Snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd in dunne plakjes.

Meng de rode kool met de gemengde salade.

Verwarm ondertussen de tacoschelpen ca. 5 minuten in de oven.

Snijd de cayenne peper in dunne plakjes.

Vul de tacoschelpen met de gemengde salade. Leg daarop de plakjes avocado, blokjes mango, garnalen en cayenne peper.

Besprenkel met limoensap en garneer met sesamzaadjes.