Echte peper, maar niet té pittig
Spaanse peper of cayennepeper: het maakt dit pepertje niet uit hoe je het noemt. Met de opvallende halfronde vorm en felrode kleur haal je de cayennepeper er zo uit in het groentenschap. Het is een van de meest gebruikte pepersoorten in de keuken. Die populariteit is niet toevallig. cayennepepers staan bekend als een wat mildere soort. Bij EAT ME hanteren we een eigen ‘hot scale’ om de pittigheid van pepers uit te drukken. De cayenne krijgt een 7, dus niet té pittig.
Wil je wel peper in je gerecht maar moet de smaak niet te overheersend zijn, dan is EAT ME cayennepeper aan te raden. En dan hangt het er ook nog vanaf welke kleur je kiest. In het rood en geel is de smaak wat scherper, groen gaat richting mild. Het is ook een peper die je in gemalen vorm tegenkomt.
Cayennepeper is een van de populairste chilipepers en voelt zich thuis in veel gerechten. In gemalen vorm kom je de peper veel tegen, maar vérs is-ie nog lekkerder. Bijvoorbeeld als smaakmaker in een guacamoleburger, als smaakbooster in Thaise curry of in de verrassende combinatie met ramboetans.
De EAT ME cayennepeper mag dan niet de extreme scherpte van andere pepers hebben, wees er wel mee op je hoede. Je handen vooraf met een beetje olie insmeren helpt om de peper minder door de huid te laten absorberen. Daarna kun je de peper wassen en fijn snijden. Na afloop goed de handen wassen met zeep en niet in je ogen wrijven!
Cayennepeper bewaar je het beste in de koelkast.
Cayennepeper is rijk aan vitamine C, goed voor je concentratievermogen. Ook is de peper rijk aan vitamine K, die weer voor het behoud van sterke botten zorgt. Het pepertje is ook rijk aan kalium, dat goed is voor de spierwerking en het is rijk aan ijzer, zodat de aanmaak van rode bloedlichaampjes wordt ondersteund.
Telers van EAT ME cayennepeper vind je in landen als Nederland, Spanje en Marokko. In Nederland kweken de telers pepers in kassen, in de zuidelijke landen in het veld. De peperplanten groeien eerst bij plantenkwekers, om daarna te worden overgepoot in potten of steenwolblokken. Pepers groeien als een lange stengel omhoog. De cayennepepertjes ontstaan aan de zijscheuten van de stengels. Na 6 tot 8 weken zijn de pepers klaar om te worden geoogst.
