Fris en vol van smaak is deze salade met vijgen. Je maakt de salade binnen een handomdraai. De zachte zoetheid van vijgen is lekker in combinatie met zoute parmaham en romige mozzarella. Ideaal als lichte lunch of als bijgerecht.
Snijd de vijgen in partjes en hak de walnoten grof. Rooster de walnoten kort in een droge pan voor extra smaak.
Snijd de mozzarella balletjes doormidden. Verdeel de gemengde salade over een grote schaal. Leg de vijgen, mozzarella en plakken parmaham speels over de salade.
Strooi de walnoten erover.
Meng de olijfolie, balsamicoazijn en honing tot een dressing en besprenkel over de salade.
Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
