Avocado-Pasta

1. Die Nudeln nach der Anleitung auf der Verpackung bissfest kochen. Anschließend abgießen.
2. Brokkoli in grobe Stücke schneiden und 15-20 Minuten garen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Zur Seite stellen.
4. Die Avocado um den Kern herum durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Eine Hälfte für die Sauce verwenden, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
5. Eine trockene Bratpfanne erhitzen und die Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
6. Den Brokkoli abgießen und eine Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren. Den Brokkoli zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Parmesan, der halben Avocado, dem Basilikum und der Kochflüssigkeit in den Mixer geben. Zu einer glatten Masse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Sauce in einen Topf geben. Gut verrühren und die Pasta mit Pinienkernen, der restlichen Avocado, zusätzlichem Parmesan und Basilikum servieren.

Guten Appetit!