Mangosalsa mit Reis und Hähnchenfilet

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Das Hähnchenschenkelfilet in Würfel schneiden. Mit dem Hähnchengewürz, Ketjap manis und dem ausgepressten Knoblauch vermischen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Die Wangen der Mangos auf beiden Seiten des Kerns abschneiden. Die Hälften in schmale Streifen von oben nach unten und von links nach rechts bis zur Schale einschneiden. Die Schale nach außen stülpen und die Würfel abschneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden.
4. Den Cayenne-Chili der Länge nach halbieren, Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden. Die Schalotte und die Petersilie fein hacken.
5. Alles miteinander verrühren und die Limette darüber pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Basmatireis nach der Anleitung auf der Verpackung kochen.
7. Die Hähnchenstücke auf 8 Schaschlikspieße stecken und die Hähnchenspieße im Ofen ca. 15 Minuten lang grillen.
8. Den Reis mit der Mangosalsa und den Hähnchenspießen servieren.

Tipp: Die Salsa schmeckt auch mit Avocadowürfeln gut.