• Ontdek EAT ME
  • Producten
  • Recepten
  • Tips & inspiratie
  • Waar te koop?
  • Contact

    • Mangosalade met wortel en courgette

    Deze mangosalade met wortel en courgette brengt een tropisch tintje aan je maaltijd. De zoete mango, knapperige groenten en een dressing met limoen, gember en een vleugje chili zorgen voor een verrassende combinatie. 

    Direct naar...

    Ingrediënten

    Mangosalade

    Dressing

    Keukenmateriaal

    EAT ME producten in dit recept

    Scherm aanhouden

    Bereidingswijze

    1. Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. 
    2. Maak courgette slierten met een spirelli en snijd de wortel in dunne slierten. Halveer de cherrytomaten. 
    3. Snijd de wangen van de mango’s langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in dunne repen van boven naar beneden tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de repen eraf. Of gebruik een mangosnijder.
    4. Meng de courgette, wortel en tomaat in een kom. Schep 2/3 dressing door de groenten. Meng daarna de mango er voorzichtig doorheen zodat de stukken mooi blijven.
    5. Verdeel over een grote saladekom en garneer met de koriander en cashewnoten. Druppel de rest van de dressing over de salade.

    Enjoy! 

    Voedingswaarden per persoon

    kcal
    195
    eiwit
    4 gr
    vet
    9 gr
    verzadigd vet
    2 gr
    koolhydraten
    23 gr
    waarvan suikers
    20 gr
    vezels
    4 gr

    Nog meer lekkers van EAT ME

    • Lunch, Bijgerecht, Salades
    • 20 min. bereiden

    Salade met vijgen, parmaham en mozzarella

    • Ontbijt, Lunch, Tussendoortjes, Brunch
    • 10 min. bereiden

    Yoghurt met vijgen en notencrumble
    • Lunch, Voorgerecht, Bijgerecht, Hapjes en snacks, Brunch
    • 30 min. bereiden

    Crostini met roomkaas, vijgen en granaatappelpitjes
    • Lunch, Hoofdgerecht
    • 45 min. bereiden

    Taco’s met garnalen, mango, avocado en cayenne peper
    • Ontbijt, Lunch, Tussendoortjes, Brunch
    • 10 min. bereiden

    Yoghurt met kiwi en chia & pecan-crunch
    • Ontbijt, Lunch, Tussendoortjes, Brunch
    • 10 min. bereiden

    Yoghurt met passievrucht en mango
    • Lunch, Bijgerecht, Tussendoortjes, Brunch
    • 15 min. bereiden

    Kiwisalade met avocado, feta & rode ui
    • Ontbijt, Lunch, Tussendoortjes, Brunch
    • 15 min. bereiden

    Kiwitoast met ricotta, granaatappelpitjes en munt
    • Lunch, Hoofdgerecht
    • 20 min. bereiden

    Poké bowl met mango en krokante kip
    Vorige
    Volgende