Papajacurry

1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Snijd de knoflook fijn en snipper de ui. Halveer de cayenne peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees heel fijn.
2. Pers de limoen uit. Schep met een lepel de zaadlijsten uit de halve papaja. Verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in stukjes van 1,5 cm. Besprenkel met het limoensap.
3. Verhit de zonnebloemolie in de wok en fruit de ui met de knoflook, cayenne peper en curry madras 3 minuten. Voeg de kipfilet toe en roerbak 5 minuten tot de kip bijna gaar is.
4. Roer de crème fraîche erdoor en laat op laag vuur 2 minuten koken. Schep de papaja er voorzichtig door. Breng op smaak met zout en peper. Voeg naar smaak nog wat tabasco toe. Bestrooi met de pinda's.

Tip: Lekker met grof gehakte verse Thaise basilicum en/of koriander.

Enjoy!