Papayacurry

1. Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Cayenne-Chili in der Länge halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden.
2. Die Limette auspressen. Mit einem Löffel die Samen aus der halben Papaya scheiden. Die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Mit dem Limettensaft beträufeln.
3. Das Sonnenblumenöl im Wok erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch, dem Cayenne-Chili und Curry madras 3 Minuten anbraten. Das Hähnchenbrustfilet hinzugeben und 5 Minuten ständig rühren, bis das Fleisch fast gar ist.
4. Die Crème fraîche hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Minuten lang köcheln lassen. Die Papaya mit einem Löffel vorsichtig hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Tabasco abschmecken. Mit Erdnüssen garnieren.

Tipp: Schmeckt auch gut mit grob gehacktem frischem Thai-Basilikum und/oder Koriander.

Enjoy!