Avocadodressing

1. Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en doe het in de blender of beker van de staafmixer.
2. Pers de limoenen uit en voeg het sap toe samen met de spinazie, koriander, mosterd, sambal, olijfolie en 2 eetlepels water toe aan de avocado. Pureer tot een gladde dressing en breng op smaak met zout.

Tip: Deze dressing is lekker over een salade van rucola, gehalveerde cherrytomaten en in partjes gesneden radijs. Of de volgende salades: Salade met physalis bessen, Maaltijdsalade met avocado en ei of de Pruimensalade.

Enjoy!