• Over EAT ME
  • Producten
  • Recepten
  • Tips & inspiratie
  • Waar te koop?
  • Contact

    • Vijgensalade met physalis en feta

    Deze kleurrijke salade is een mooie mix van zoet, zuur en hartig! Je kunt de salade nog extra lekker maken door een crunch toe te voegen zoals croutons, geroosterde pompoenpitten of amandelen.

    Direct naar...

    Ingrediënten

    Vijgensalade

    EAT ME producten in dit recept

    Ontdek in deze korte video hoe je dit gerecht eenvoudig zelf bereidt.
    Scherm aanhouden

    Bereidingswijze

    1. Doe de mini bietjes in een pan met een laag kokend water. Voeg het zout en suiker toe, breng opnieuw aan de kook en laat circa 30 minuten op laag vuur koken. Spoel de bietjes over koud stromend water en verwijder de velletjes. Snijd die bietjes door midden.
    2. Klop ondertussen een vinaigrette van de olijfolie, mosterd en azijn. Breng op smaak met zout en peper.
    3. Snijd de rode ui in dunne, halve ringen. Snijd de vijgen in partjes en de feta in kleine blokjes of verkruimel het.
    4. Verdeel de gemengde sla over een schaal en verdeel de afgekoelde bietjes, ui, vijgen en feta over de salade. Besprenkel met de vinaigrette en versier met de physalis.

    Tip: Maak zelf croutons door oud brood in gelijke blokjes te snijden en ze te bakken in de koekenpan in olijfolie en een fijngesneden teen knoflook. Bestrooi met zout en gedroogde tijm naar smaak.

    Enjoy!

    Voedingswaarden per persoon

    Energie
    375 kcal
    Eiwit
    12 g
    Vet
    25 g
    Waarvan verzadigd
    10 g
    Koolhydraten
    23 g
    Waarvan suikers
    22 g
    Vezels
    4 g

    Nog meer lekkers van EAT ME

    • Bijgerecht, Hapjes en snacks

    Gevulde vijgen met gorgonzola, walnoot en honing
    • Lunch, Bijgerecht, Salades

    Salade met vijgen, parmaham en mozzarella

    • Bijgerecht

    Gegrilde groene asperges met limoen, Parmezaan en pijnboompitten
    • Bijgerecht

    Pastasalade met groene asperges en sugar snaps

    • Lunch, Voorgerecht, Bijgerecht, Hapjes en snacks, Brunch

    Crostini met roomkaas, vijgen en granaatappelpitjes
    • Lunch, Bijgerecht, Tussendoortjes, Brunch

    Kiwisalade met avocado, feta & rode ui
    • Lunch, Bijgerecht, Brunch

    Groene asperge plaattaart met tomaatjes en basilicum
    • Lunch, Bijgerecht, Brunch

    Zuurdesembrood met gegrilde groene asperges en een gepocheerd eitje
    • Bijgerecht, Brunch

    Paarse eitjes met avocadomousse
    Vorige
    Volgende