• Over EAT ME
  • Producten
  • Recepten
  • Tips & inspiratie
  • Waar te koop?
  • Contact

    • Zomerse salade met groene asperges, avocado, courgette en feta

    Deze frisse zomerse salade met groene asperges, avocado, courgette en feta is een kleurrijk en gezond gerecht dat perfect past bij warme dagen. Met een eenvoudige citroendressing is dit gerecht ideaal als lichte lunch, bijgerecht of als hoofdmaaltijd. Geniet van deze salade vol zomerse vibes!

    Direct naar...

    Ingrediënten

    Salade

    Dressing

    EAT ME producten in dit recept

    Scherm aanhouden

    Bereidingswijze

    1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
    2. Snijd de harde onderkant (1-2 cm) van de asperges. Snijd de gele courgette in plakjes. Verdeel de groene asperges en courgette over een met bakpapier beklede bakplaat. Grill de groenten in 15. Min gaar. 
    3. Snijd de avocado's rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd in plakjes.
    4. Halveer de cherry tomaten, snijd de feta in kleine blokjes en hak de walnoten grof. Pers een halve citroen uit. Klop een dressing van de citroen, olijfolie, agavesiroop en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
    5. Doe de salade in een kom en voeg de gegrilde groenten, avocado en cherry tomaten toe. Besprenkel met de dressing en bestrooi met feta en walnoten.

    Optioneel: Decoreer af met eetbare bloemetjes

    Enjoy!

    Voedingswaarden per persoon

    Energie
    835 kcal
    Eiwit
    18 g
    Vet
    75 g
    Waarvan verzadigd
    14 g
    Koolhydraten
    16 g
    Waarvan suikers
    13 g
    Vezels
    12 g

    Nog meer lekkers van EAT ME

    • Lunch, Bijgerecht, Salades

    Salade met vijgen, parmaham en mozzarella

    • Ontbijt, Lunch, Tussendoortjes, Brunch

    Yoghurt met vijgen en notencrumble
    • Lunch, Voorgerecht, Bijgerecht, Hapjes en snacks, Brunch

    Crostini met roomkaas, vijgen en granaatappelpitjes
    • Lunch, Hoofdgerecht

    Taco’s met garnalen, mango, avocado en cayenne peper
    • Ontbijt, Lunch, Tussendoortjes, Brunch

    Yoghurt met kiwi en chia & pecan-crunch
    • Ontbijt, Lunch, Tussendoortjes, Brunch

    Yoghurt met passievrucht en mango
    • Lunch, Bijgerecht, Tussendoortjes, Brunch

    Kiwisalade met avocado, feta & rode ui
    • Ontbijt, Lunch, Tussendoortjes, Brunch

    Kiwitoast met ricotta, granaatappelpitjes en munt
    • Lunch, Hoofdgerecht

    Poké bowl met mango en krokante kip
    Vorige
    Volgende