Drakenfruit met meloen en rauwe ham

1. Verhit een droge koekenpan en rooster de pijnboompitten op middelhoog vuur in ca. 3 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
2. Halveer het drakenfruit en houd een halve vrucht achter voor garnering. Maak met de meloenboor mooie bolletjes uit de andere helften of verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes. Maak zo ook bolletjes (of stukjes) uit de twee soorten meloen.
3. Verdeel de sla over 4 borden. Verdeel hier over de bolletjes en de ham over. Bestrooi met de granaatappelpitjes en de pijnboompitten en besprenkel met de olijfolie en balsamicoazijn.
4. Garneer met de achtergehouden drakenfruit.

Vegatip: Vervang de ham door buffelmozzarella of feta.

Enjoy!