Crunchy sushi bootjes met avocado

1. Kook de sushirijst volgens de aanwijzing op de verpakking. 
2. Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in dunne reepjes. Snijd ook de bosui en komkommer in dunne plakjes. 
3. Haal het vel van de zalm en snijd de zalm in dunne plakjes.
4. Knip een rijstvel door de helft & knip een stuk van een nori vel. Plak het met wat water op elkaar.
5. Schenk flink wat olijf,- of zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm op hoog vuur. Leg de vellen erin (let op voor hete olie spetters) tot ze 'verschrompeld' zijn en schep ze er dan meteen weer uit. Laat even uitlekken en afkoelen.
6. Beleg de bootjes met sushirijst, komkommer, zalm, avocado en bosui. Verdeel de mayonaise erover en top af met de sesamzaadjes.

Enjoy!