Knusprige Sushi-Schiffchen mit Avocado

1. Den Sushi-Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Avocado um den Kern herum durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Die Avocado in dünne Streifen schneiden. Auch die Frühlingszwiebel und die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Haut vom Lachs entfernen und den Lachs in dünne Scheiben schneiden.
4. Ein Reisblatt halbieren und ein Stück von einem Nori-Blatt abschneiden. Beide mit etwas Wasser zusammenkleben.
5. Reichlich Oliven- oder Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne geben und auf hoher Stufe erhitzen. Die Blätter hineingeben (Vorsicht vor heißen Ölspritzern), bis sie „schrumpelig“ geworden sind, und dann sofort herausnehmen. Kurz abtropfen und anschließend abkühlen lassen.
6. Die Schiffchen mit Sushi-Reis, Gurke, Lachs, Avocado und Frühlingszwiebeln belegen. Die Mayonnaise darauf verteilen und mit den Sesamsamen garnieren.

Enjoy!