Salade met physalis en groene mini asperges

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Verdeel de asperges over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met de olijfolie en zeezout naar smaak. Rooster de asperges in ca. 8 minuten in het midden van de oven. Keer ze halverwege en laat ze afkoelen tot gebruik.
3. Snijd de paprika in dunne reepjes en de brie in dunne plakjes.
4. Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd het in plakjes.
5. Verdeel de sla over een schaal of 2 borden. Verdeel de asperges, paprika, avocado en brie erover. Bestrooi met de physalis bessen en de cashewnoten.

Tip: Serveer deze salade met een dressing naar keuze of met deze frisse avocadodressing

Enjoy!