Zeebaars met kiwi-peultjessalade

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Halveer de kleinere krieltjes en snijd de grotere in vier parten. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat, pers de knoflook erboven, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout naar smaak. Bak de krieltjes in de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
3. Schil de winterpeen en snijd in dunne reepjes. Snijd de peultjes in vergelijkbare reepjes. Kook ze samen in 3 minuten beetgaar. Spoel onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Schil de kiwi's en snijd ze ook in reepjes. Meng de kiwi met de winterpeen en peultjes.
4. Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout naar smaak. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de vis op hoog vuur 2 minuten op de huidkant. Keer om en bak nog 2 minuten op middelhoog vuur.
5. Pers de limoenen uit en meng het sap met de mosterd, honing en de rest van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Meng de dressing door de peultjessalade en serveer met de vis en de krieltjes.

Enjoy!