Thai-Curry mit Süßkartoffel, Habanero und Hähnchenschenkel

1. Den Reis nach der Anleitung auf der Verpackung kochen.
2. Die Zwiebeln fein hacken und den Chili der Länge nach halbieren, die Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
3. Einen Schuss Öl in einer Wokpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.  Zwiebel, Habanero-Chili und Massaman-Currypaste hinzugeben. Vorsichtig umrühren, bis sich das Öl und das Curry gut vermischt haben.
4. Die Kokosmilch hinzugeben und zum Kochen bringen.
5. Die Hühnerwürfel hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Sojasauce hinzufügen. 
6. Die Süßkartoffeln hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln für deinen Geschmack weich sind. Einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn das Ganze zu trocken wird.
7. Den Koriander fein hacken und die Limette in Spalten schneiden.
8. Die gerösteten Erdnüsse unter das Curry rühren und mit dem Reis, dem Koriander und der Limette servieren.

Enjoy!