Mini-Karotten mit Feta

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Mini-Karotten schälen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mini-Karotten ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen braten, bis sie bissfest sind.
3. Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Auf einem Teller abkühlen lassen und grob hacken.
4. Die Petersilie fein hacken. Den Feta in kleine Stücke zerteilen. Die Mini-Karotten mit dem Feta, den Haselnüssen und der Petersilie bestreuen.

Enjoy!