Japanische Nudeln mit Ingwer und Gemüse

Eine schnelle, gesunde und einfache Mahlzeit. Wer möchte das eigentlich nicht? Diese japanischen Nudeln sind köstlich als vegetarisches Hauptgericht, können aber auch als Beilage zu leckeren asiatischen Fleisch- und Fischgerichten serviert werden.

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Zubereitung

  1. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Zwiebel in dünne Halbringe sowie den Knoblauch und den Rawit-Chili fein schneiden (die Samenleisten des Rawit-Chilis entfernen, wenn sie dir zu scharf sind). Die Möhren schälen, in dünne Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden.
  2. Den Lauch in dünne Halbringe und den Sellerie fein schneiden.
  3. Die Nudeln nach Verpackungsanleitung Abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um den Garprozess zu unterbrechen.
  4. Das Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen und den Ingwer, die Zwiebel, den Knoblauch, den Rawit-Chili und die Möhren unter Rühren zwei Minuten bei starker Hitze scharf anbraten. Lauch und Sellerie hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren scharf anbraten. Die Sojasauce und die Nudeln dazugeben und alles kurz erhitzen. Mit Salz oder zusätzlicher Sojasauce abschmecken.
  5. Auf vier Schälchen verteilen und mit Röstzwiebeln verfeinern.

 

  1. Tipp: Köstlich mit einem gekochten oder gebratenen Ei.

Nährwerte pro Person

Energie
365 kcal
Protein
9 g
Fett
11 g
Davon gesättigt
2 g
Kohlenhydrate
54 g
Davon Zucker
6 g
Ballaststoffe
7 g

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