Pikant, pikanter, am pikantesten!
Frage einen Chefkoch oder irgendeinen Koch in Thailand bzw. Indonesien nach seinem Lieblingschili. Die Chancen stehen gut, dass du überall die gleiche Antwort hören wirst: Rawit. Das ist übrigens nicht verwunderlich, wenn man weiß, dass man hier eher pikante Gerichte bevorzugt. Da passt der Rawit Chili von EAT ME perfekt dazu. Er ist ein Chili, der auf der Scoville-Skala der schärfsten Chilis der Welt ganz oben rangiert. Bei EAT ME verwenden wir unsere eigene Methode, um darzustellen, wie der Geschmack im Vergleich zu den anderen ist. Auf der Schärfeskala von 0 bis 10 erhält der Rawit Chili die Note 8.
Diesen Chili erkennst du an seiner kleinen Größe und seiner länglichen Form. Die Farben sind rot und grün, die Haut ist ein wenig wachsartig. Grün bedeutet etwas weniger pikant. Und wenn du den frischen Rawit Chili verarbeitest, kannst du noch von Glück sprechen. In getrockneter Form musst du nämlich sehr vorsichtig sein, wenn du sie in Gerichten verwendest.
Für Gerichte der thailändischen und indonesischen Küche ist der Rawit Chili von EAT ME ein Muss. Er gibt auch vielen anderen Rezepten eine zusätzliche Qualität. Er macht die Butternusskürbis-Suppe schön pikant. Oder verwende diesen Chili im Chimichurri.
Kochen, (scharf) anbraten oder grillen – alles ist möglich. Bei einer scharfen Chilischote wie dem Rawit Chili ist Vorsicht die Mutter der Porzellankiste. Die Hände vorher mit etwas Öl einreiben, damit deine Haut nicht zu viel von der Chilischärfe aufnimmt. Für die weitere Verarbeitung waschen und die Rawit Chilis fein schneiden. Wenn du es weniger scharf haben möchtest, sollte man die Samen und Samenleisten entfernen. Achte darauf, dass zum Abschluss die Hände gründlich mit Seife gewaschen werden. Nicht in die Augen reiben.
Rawit Chilis bleiben im Kühlschrank länger haltbar.
Die Erzeuger, die für EAT ME Rawit Chilis anbauen, sind in Marokko, Südafrika, Tansania, Mosambik und im Senegal zu Hause. Hier wachsen die Pflanzen im Freien. Dieser Chili beginnt als kleiner Samen, der nach zwei Wochen groß genug ist, in Töpfe gepflanzt zu werden. Bei einer Länge von 40 cm kommen die Pflanzen an ihren endgültigen Standort.
Nach drei Monaten steht die Ernte an. Dann ist der Chili mindestens 3 cm hoch. Der rote Chili wird schon mit orangeroter Farbe geerntet. Das beste Kriterium, die Rawit Chilis vom Strauch zu ernten, ist der äußere Glanz.
