Das Wurzelgemüse mit 1001 Anwendungen
Es ist eine Wurzel, die schon fast keine Einführung mehr braucht. Ingwer kommt zwar von weit her (China ist ein großer Produzent), aber in Westeuropa ist diese eigenartige Knolle sehr beliebt. Das hat alles mit der vielseitigen Anwendbarkeit von Ingwer zu tun. Man findet die Wurzel in Ofen- und Wokgerichten. Und jedes Café oder Restaurant, das mit der Zeit geht, hat Ingwertee auf der Speisekarte.
Die Pflanze, die die köstliche Knolle herstellt, ist ein schilfartiges Gewächs. Die eigenartig geformten Knollen wachsen im Boden. Dabei entstehen kleine Knollen in allen Formen und Größen, aber immer mit der gleichen typischen beigen bis hellbraunen Farbe. Ingwer kann sowohl weich als auch grob strukturiert sein. Der Geschmack ist unter Tausenden wieder zu erkennen. Ingwer von EAT ME hat im frischen Zustand einen Geschmack zwischen pikant und süß. Die chinesische Küche verwendet Ingwer häufig in ihren Gerichten. In Indien ist Ingwer ein weiterer Geschmacksträger für Currys. In getrockneter Form hat Ingwer einen stärkeren Geschmack. Entscheide dich also für frischen Ingwer, wenn du ihn mild magst.
Butterkeks aus Ingwer, Ingwer als Geschmackssensation in der Kokossuppe oder als unerwartete Zutat in einem Sommersalat mit Mango: Die Ingwerknolle ist sehr vielseitig einsetzbar. Oder mache eine Tasse Ingwertee und gehe dabei alle Rezepte durch!
Schäle den Ingwer zum Warmwerden, bevor du ihn hackst oder in Scheiben schneidest. Möchtest du den Ingwer reiben? Dann ist kein Schälen erforderlich. Es ist eine Wurzel, die gebraten oder unter Rühren scharf angebraten werden kann, in einem Salat schmeckt oder in Ofengerichten verwendet wird.
Am besten den frischen EAT ME-Ingwer außerhalb des Kühlschranks aufbewahren.
Ingwer enthält einige wichtige Mineralstoffe, wie Kalium und Kupfer. Kalium ist dafür bekannt, die Muskeln zu unterstützen. Von Kupfer weiß man, dass es die normale Pigmentierung der Haare und der Haut fördert.
Ingwer wird seit jeher in China angebaut, aber auch in Thailand, Brasilien und Peru wird er gezüchtet. Die Samen wachsen zu einem schilfartigen Gewächs heran, das mit Abschirmungen geschützt werden muss, um die größte Sonnenhitze fernzuhalten. Nach der Ernte bleiben die Ingwerwurzeln 1 bis 2 Monate im Kühllager. Dies wird gemacht, um die Schale zu festigen. Sobald die Schale trocken genug ist, wird dieses Wurzelgemüse transportiert.
