De wortel met 1001 toepassingen
Het is een wortel die al bijna geen introductie meer nodig heeft. Want gember mag dan van ver weg komen (China is een grote producent), in West-Europa is dit grillige knolletje heel populair. Dat heeft alles te maken met de veelzijdige toepasbaarheid van gember. Je komt de wortel tegen in oven- en wokgerechten. En elk café of restaurant dat met z’n tijd meegaat heeft gemberthee op het menu staan.
De plant die de heerlijke knol produceert is een rietachtig gewas. De grillig gevormde knolletjes groeien onder de grond. Dat levert knolletjes op in allerlei soorten en maten, maar altijd met dezelfde kenmerkende beige tot lichtbruine kleur. De structuur van gember kan zowel zacht als ruw zijn. De smaak is uit duizenden te herkennen. Vers heeft EAT ME gember een smaak tussen pittig en zoet in. De Chinese keuken maakt er veel gebruik van in alle gerechten. In India is gember weer een smaakversterker voor curry’s. In gedroogde vorm is gember sterker van smaak, dus kies voor vers als je van mild houdt.
Boterkoek van gember, gember als smaaksensatie in de kokossoep of als onverwachte toevoeging aan en zomerse salade met mango: de gemberknol is wel heel breed toepasbaar. Of maak een kopje gemberthee en ga eens rustig door alle recepten heen!
Schil de gember als warming-up voor het hakken of snijden. Ga je de gember raspen? Dan is schillen niet nodig. Het is een wortel die je kunt bakken of roerbakken, toe kunt voegen in de salade of in de oven kunt gebruiken.
Je bewaart verse EAT ME gember buiten de koelkast.
Gember bevat een paar belangrijke mineralen, zoals kalium en koper. Kalium staat erom bekend dat het goed is voor de spieren, van koper weten we dat het de normale pigmentatie van het haar en de huid bevordert.
Gember is van oudsher een gewas dat in China wordt geteeld, maar ook telers in Thailand, Brazilië en Peru kunnen ermee overweg. De zaadjes groeien uit tot een rietachtig gewas, dat met schermen moet worden afgedekt om de ergste hitte van de zon weg te nemen. Na de oogst blijven gemberwortels nog 1 tot 2 maanden achter in de koelcel. Dat gebeurt om de schil steviger te maken. Zodra die droog genoeg is, gaan de wortels op transport.
