Vegetarische bao buns met mini wortel

1. Snijd de komkommer in dunne plakken en doe ze met de azijn en kristalsuiker in een mengkom. Halveer de cayennepeper in de lengte, verwijder de zaadlijsten, snijd het vruchtvlees fijn en voeg toe.
2. Schrap de wortels en kook ze in circa 3 minuten beetgaar.
3. Snijd de sjalotten in dunne halve ringen. Snijd de oesterzwammen in dunne repen en hak de knoflook fijn.
4. Verhit een koekenpan met de olijfolie en bak de knoflook en sjalot ca. 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de oesterzwammen toe en bak ze in ca. 8 minuten op hoog vuur gaar. Voeg de ketjap, sambal en zout naar smaak toe.
5. Zet een pan met een laagje water op waarop de stoommand past. Leg, wanneer het water kookt de buns in de stoommand en leg er een deksel op. Stoom de broodjes in ca 10 minuten gaar. Snijd intussen de radijs in dunne plakjes.
6. Vul de bao buns met de gebakken oesterzwammen. Verdeel de radijs, komkommer en mini wortel erover. Top af met srirachamayonaise en bestrooi met sesamzaad.

Enjoy!