Vegetarische Bao Buns mit Mini-Karotten

1. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und mit dem Essig und dem Kristallzucker in eine Rührschüssel geben. Den Cayenne-Chili der Länge nach halbieren, die Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken und hinzufügen.
2. Die Karotten schälen und ca. 3 Minuten bissfest kochen.
3. Die Schalotte in dünne Halbringe schneiden. Die Austernpilze in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
4. Eine Bratpfanne mit dem Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Schalotten etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Austernpilze hinzufügen und rund 8 Minuten bei starker Hitze braten, bis sie weich sind. Ketjap manis bzw. Sojasauce, Sambal und Salz nach Geschmack hinzufügen.
5. Einen Topf mit ausreichend Wasser für den Dampfkorb aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Brötchen in den Dampfkorb legen und mit einem Deckel zudecken. Die Brötchen etwa 10 Minuten dämpfen. Währenddessen die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
6. Die Bao Buns mit den gebratenen Austernpilzen füllen. Die Radieschen, Gurken und Minikarotten dazu geben. Mit Srirachamayonnaise bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.

Enjoy!