Gepofte zoete aardappel met groene asperges

1. Ontsteek de BBQ aan en verhit tot een temperatuur van 180 °C. Boen de zoete aardappels schoon, droog ze goed en leg ze op een stuk aluminiumfolie.
2. Snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de tijm en de naaldjes van de rozemarijn. Meng de knoflook en kruiden door 2 eetlepels olijfolie. Besprenkel de zoete aardappels met de kruidenolie, vouw de folie dicht en leg de aardappels op het rooster van de BBQ. Leg de deksel erop en pof de aardappels in ca. 35 minuten gaar. Als je er makkelijk met een vork in kunt prikken, zijn ze gaar.
3. Snijd ondertussen de bieslook fijn en meng met de clotted cream. Breng op smaak met peper en zout.
4. Snijd de harde onderkant (2 cm) van de asperges. Bestrijk ze met de rest van de olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Leg de asperges op het rooster en gril ze in ca. 3 minuten beetgaar. Keer ze halverwege. Sluit na elke handeling de deksel.
5. Verwijder voorzichtig de folie van de aardappels en halveer ze in de lengte. Verdeel de clotted cream erover en leg op elke helft 3 asperges en een ansjovisfilet. Garneer met de waterkers.

Enjoy!