De aardappel die in opmars is
Je ziet ze steeds vaker op het menu staan: de zoete aardappel. De oranjekleurige wortel is dan ook veelzijdig gezelschap in de keuken, één die je op elke manier kunt bereiden. Vanuit Zuid-Amerika heeft de ‘bataat’ - de oorspronkelijke naam - langzaam maar zeker alle West-Europese keukens veroverd. Ook omdat het een groente is met veel goede eigenschappen: voedzaam, vol met vitaminen en mineralen en vezelrijk.
De EAT ME zoete aardappel is niet alleen zoet, op je tong proef je ook iets kruidigs. Daardoor is het de ideale culinaire partner voor zoete en pikante gerechten. Het vruchtvlees is er in kleuren als paars en wit maar is meestal oranje. Er zijn wel honderden verschillende varianten van.
Ga er maar eens even goed voor zitten: zoete aardappels zijn alleskunners in de keuken. Bijvoorbeeld in een verrassende hasselback van zoete aardappel, gekleurde friet met avocadodip of als zoete aardappelrösti. En weleens een aardappelcake geprobeerd?
Eenvoudiger kan het niet: wassen en - afhankelijk van de bereiding - schillen maar. Je kunt de EAT ME zoete aardappel daarna in blokjes of in schijfjes snijden. Wil je koken, bakken, poffen, barbecueën, pureren of frituren? Het kan allemaal.
Je hebt langer plezier van zoete aardappels als je ze buiten de koelkast bewaart.
Neem maar gerust een schepje extra: de zoete aardappel is een bron van vitamine C en kalium. Van vitamine C krijg je niet gauw genoeg, want het activeert de natuurlijke energie in het lichaam. En je weet toch dat kalium goed is voor de bloeddruk?
Het is een internationaal gezelschap, onze telers van zoete aardappels: Verenigde Staten, Honduras. Costa Rica, Spanje, Zuid-Afrika en Egypte. Net als de gewone aardappel groeit deze onder de grond. Ongeveer 120 tot 130 dagen na het poten kunnen de telers gaan oogsten. Dat is nog niet het moment om ze meteen naar de winkel te vervoeren. Zoete aardappels krijgen een dag of 5 tot 11 de tijd om even te rusten. In die tijd werkt de aardappel hard aan zijn aangenaam zoete smaak: het zetmeel zet zich om in suiker.
