Bobotie met mango

1. Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
2. Snijd het brood in blokjes en week ze kort in de kippenbouillon. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
3. Snijd de mango langs weerszijden van de pit of gebruik een mangosnijder. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees van 1 helft in de lengte in ca. 8 plakjes. Houd ze achter voor garnering. Snijd de rest in kleine stukjes van 1 cm.
4. Halveer de cayennepeper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de halve peper fijn.
5. Verhit de zonnebloemolie in een braadpan en fruit de ui, knoflook en cayennepeper ca. 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak 4 minuten mee. Voeg het brood met de bouillon, mango, kerriepoeder en kruidenazijn toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
6. Schep het gehakt in een ovenschaal en garneer met de achtergehouden mango.
7. Hak de koriander grof. Klop de zure room met het ei en de koriander door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe. Schenk het over het gehakt. Bak de bobotie in het midden van de oven in ca. 25 minuten goudbruin en gaar.

Variatietip: Voeg ook eens 75 gram rozijnen en 1 el gemalen gember toe.

Enjoy!