Salat mit grünem Spargel und Queller

Verwöhne dich selbst und andere mit einem köstlichen Salat aus grünem Spargel. Herrlich intensiv durch die Kombination von Queller und Makrele.

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Zubereitung

Eine Bratpfanne erhitzen und die Sesamsamen ca. drei Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Die Stielenden (1-2 cm) des Spargels Die Grillpfanne erhitzen und den Spargel bissfest grillen Regelmäßig wenden. Den Spargel in 3 cm große Stücke schneiden.
Die Limette auspressen. Den Ingwer schälen und die Wurzel mit einer feinen Reibe reiben. Den Saft mit dem Ingwer, zwei Esslöffeln Olivenöl und der Sojasauce zu einem glatten Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten in Streifen schneiden. Den Queller in kochendem Wasser ca. drei Minuten bissfest kochen. Abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abbrausen, um den Garprozess zu unterbrechen. Die Basilikum- und Petersilienblätter grob hacken.
Den Spargel mit dem Sesamsamen, den Tomaten, dem Queller, dem Basilikum und der Petersilie in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen.
Das restliche Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Makrelenfilets der Länge nach halbieren und etwa sechs Minuten braten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Den Salat auf vier Teller verteilen und die Makrelen darauf anrichten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit einer Limettenspalte servieren.

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