Salade van groene asperges en zeekraal

1. Verhit een koekenpan en rooster het sesamzaad in ca. 3 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
2. Snijd de onderkant (1-2 cm) van de asperges. Verhit de grillpan en gril de asperges onder beetgaar. Keer regelmatig. Snijd ze in stukken van 3 cm.
3. Pers 1 limoen uit. Schil de gember en rasp de wortel op een fijne rasp. Roer het sap met de gember, 2 eetlepels olijfolie en de sojasaus tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout.
4. Snijd de tomaten in reepjes. Kook de zeekraal in kokend water in ca. 3 minuten beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Snijd de basilicum- en peterselieblaadjes grof.
5. Meng de asperges met het sesamzaad, de tomaten, zeekraal, basilicum en peterselie met de dressing in een kom.
6. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan. Halveer de makreelfilets in de lengte en bak ze in ca. 6 minuten gaar, keer ze halverwege.
7. Verdeel de salade over vier borden en leg de makreel erop. Bestrooi met versgemalen peper en serveer met een partje limoen.

Enjoy!