Salat mit grünem Mini-Spargel

1. Den Spargel ca. 2 Minuten bissfest kochen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu beenden.
2. Blütenkelche entfernen und die Erdbeeren halbieren.
3. Die Avocado um den Kern herum durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern mit einem Teelöffel entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in dünne Scheiben schneiden.
4. Den Feldsalat auf vier Tellern verteilen. Den Mini-Spargel halbieren und zusammen mit den Erdbeeren, der Avocado und dem Schinken über den Salat verteilen.
5. Die Pekannüsse grob hacken und über das Gericht geben. Nach Belieben mit Balsamico-Sirup beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Möchtest du das Gericht lieber fleischlos? Ersetze den Schinken dann durch Parmesankäseflocken.

Enjoy!