Poké Bowl mit grünem Spargel und Lachs

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Den Reis nach der Anleitung auf der Verpackung bissfest kochen.
3. Die Unterseite (1-2 cm) des Spargels abschneiden und die Spargel auf ein mit Backpapier überzogenes Backblech legen. Mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Den Spargel ca. 7 Minuten in der Ofenmitte gar rösten.
4. Die Kirschtomaten halbieren. Die Eier 6 Minuten kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. Die Eier in Scheiben schneiden. Den Lachs in 1 cm große Würfel schneiden.
5. Den Reis über 4 Schüsseln verteilen. Spargel, Kirschtomaten, Eier, Lachs, Rucola und Sojasauce auf die Schüssel verteilen. Mit Sesam, Pfeffer und Salz nach Belieben würzen.

6. Tipp: Lieber kein Lachs? Diese Poké Bowl schmeckt auch sehr gut mit Thunfisch aus der Dose.

Enjoy!