Nudelsuppe mit Paksoi

Eine Miso-Suppe lässt sich wunderbar einfach und schnell zubereiten. Im Alltag genau richtig. Variiere mit den Zutaten, aber füge insbesondere viel köstliches asiatisches Gemüse hinzu.

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Zubereitung

  1. Den Knoblauch fein hacken. Einen Esslöffel Erdnussöl in einem Suppentopf erhitzen und den Knoblauch mit der Miso-Paste eine Minute anbraten. Einen Liter Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
  2. Die Nudeln laut Verpackungsanweisung zubereiten.
  3. Die Shiitake- und Kastanienpilze in Scheiben schneiden. Einen Esslöffel Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und sie etwa sechs Minuten bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Pfanne nehmen.
  4. Die Steaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das restliche Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und die Steaks fünf Minuten bei starker Hitze goldbraun braten. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Aus der Bratpfanne nehmen und bis zur Verwendung ruhen lassen.
  5. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Unterseite des Paksoi abschneiden und den Strunk fein hacken. Dabei die Blätter ganz lassen. Die Steaks in Scheiben schneiden.
  6. Den kleingeschnittenen Paksoi, die Nudeln, die gebratenen Pilze, die Karotten und die Steaks auf vier Schalen verteilen. Die Brühe über die Nudeln gießen und einige Paksoi-Blätter hineinstecken. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Sojasauce nach Belieben abschmecken.

Nährwerte pro Person

Energie
420 kcal
Protein
20 g
Fett
15 g
Davon gesättigt
3 g
Kohlenhydrate
49 g
Davon Zucker
4 g
Ballaststoffe
4 g

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