Noedelsoep met Shanghai paksoi

1. Snijd de knoflook fijn. Verhit 1 eetlepel arachideolie in een soeppan en bak de knoflook met de misopasta 1 minuut. Voeg 1 liter water toe, breng aan de kook en zet het vuur laag.
2. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Snijd de shiitakes en kastanjechampignons in plakjes. Verhit 1 eetlepel arachideolie in een koekenpan en bak ze ca. 6 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Neem ze uit de pan.
4. Dep de biefstukken droog en bestrooi met peper en zout. Verhit de rest van de arachideolie in de koekenpan en bak de biefstukken op hoog vuur rondom in ca. 5 minuten goudbruin. Keer halverwege om. Neem uit de pan en laat tot gebruik rusten.
5. Snijd de bosui in ringetjes. Snijd de onderkant van de Shanghai paksoi en snijd de stronk fijn. Houd het blad heel. Snijd de biefstuk in plakjes.
6. Verdeel de fijngesneden Shanghai paksoi, noedels, gebakken paddenstoelen, wortel en biefstuk over vier kommen. Schenk de bouillon erover en steek er een paar Shanghai paksoi bladeren in. Bestrooi met bosui en voeg naar smaak sojasaus toe.

Tip: Liever geen rood vlees? Een noedelsoep is ook heel erg lekker met een zachtgekookt eitje of krokant gebakken tofu.

Enjoy!