Frischer Salat mit Mango und Avocado

1. Die Wangen der Mango entlang des Kerns abschneiden. Die Hälften in Streifen von oben nach unten und von links nach rechts bis zur Schale schneiden. Die Schale nach außen stülpen und die Würfel abschneiden.
2. Die Avocados rund um den Kern durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in Würfel schneiden.
3. Die Gurke in kleine Würfel schneiden und die rote Zwiebel fein hacken.
4. Den Salat in eine Schüssel geben und die Mango, Avocado, Gurke und rote Zwiebel auf dem Salat verteilen.
5. Eine trockene Bratpfanne erhitzen und die Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze ca. drei Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
6. Die Limette über dem Salat auspressen. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken unter den Salat mischen. Zu guter Letzt die Pinienkerne über den Salat verteilen.

Enjoy!