Chile con carne con Mango

1. Den Reis nach der Anleitung auf der Verpackung bissfest kochen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Den Cayenne-Chili halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden. Die Paprika in 1 cm große Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Partypfanne erhitzen, und die Zwiebel ca. 3 Minuten mit dem Knoblauch und den Cayenne-Chili anschwitzen. Das Hackfleisch, den Kümmel und den Koriander hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Die Paprika und das Tomatenmark hinzufügen und fünf Minuten mitbraten.
4. Die Kidneybohnen mit Flüssigkeit hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Den Deckel auf die Partypfanne legen und 5 Minuten lang sanft bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Wangen der Mango auf beiden Seiten des Kerns einschneiden. Die Hälften in Streifen von oben nach unten und von links nach rechts bis zur Schale schneiden. Schale herausdrücken und Würfel abschneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden.
6. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Mango mit den Frühlingszwiebeln vermengen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Chili con Carne mit Reis servieren.

Tipp für Kinder: Serviere das Chili con Carne mit Tortillachips.
Tipp: Das Chili con Carne großzügig mit grob gehacktem, frischem Koriander garnieren und eine Spalte einer EAT ME-Limette dazugeben.

Enjoy!