Ceviche vom Kabeljau mit Passionsfrucht

1. Den Kabeljau in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig in einer flachen Schale anordnen. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch in eine andere Schüssel löffeln. Die Limetten auspressen und den Saft zu den Passionsfrüchten geben. Honig und Senf hinzufügen. 4 Esslöffel des Dressings zur Seite stellen und den Rest über den Kabeljau gießen. Zudecken und mindestens 1 Stunde zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Durch die Säure der Limette wird den Kabeljau leicht gegart.
2. Die Tomate vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und den Schnittlauch fein hacken.
3. Den Kabeljau auf 4 Teller verteilen, mit dem restlichen Dressing begießen und mit den Tomaten, dem Schnittlauch und Salz sowie Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Auf Wunsch mit Blüten und Kresse garnieren.

Enjoy!