Zalmfilet met gember-soja marinade

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Schil de gember en rasp op een fijne rasp. Halveer de cayenne peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de knoflook in plakjes.
3. Pers de helft van de limoen uit. Meng het limoensap met de gember, cayenne peper, knoflook, ketjap, sojasaus, basterdsuiker en olijfolie tot een marinade. Leg de zalm erin en laat 40 minuten op kamertemperatuur marineren.
4. Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Neem de zalm uit de marinade en zeef de gember, knoflook en cayenne peper eruit. Verhit een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag en bak de zalm 4 minuten op hoog vuur. Keer halverwege. Leg de zalm op de huid in een ovenschaal. Verdeel de gezeefde cayenne peper, gember en knoflook over de zalm en bak nog ca. 8 min. in de oven tot bijna gaar.
6. Maak met de kaasschaaf of dunschiller lange linten van de komkommer. Serveer de zalm met de zilvervliesrijst en komkommer.

Tip: Bestrooi met grof gehakte verse koriander.

Enjoy!