Salade met groene mini asperges en passievrucht-dressing

1. Kook de asperges in ca. 2 minuten beetgaar en spoel ze onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
2. Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Haal met de meloenbolletjesboor bolletjes uit het vruchtvlees. Of snijd beide helften in repen van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. Of gebruik een mangosnijder.
3. Halveer de passievruchten en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Pers de limoen uit en meng het sap met de passievrucht. Voeg de honing en olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de sla, mangobolletjes, ham en asperges over 4 borden en besprenkel met de dressing.

Enjoy!