Pittige plaatpizza met zoete aardappel

1. Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
2. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in reepjes van 5 x 1 cm. Snijd de courgette in stukjes van 1 cm. Halveer de rode paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de mozzarella in plakjes.
3. Halveer de cayenne peper, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn.
4. Snijd voor de pizzasaus de sjalot en knoflook fijn en doe ze in de blender of in de beker van de staafmixer. Voeg 300 gram tomatenblokjes, basilicumblaadjes, oregano en olijfolie toe en pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
5. Rol het pizzadeeg over een met bakpapier beklede bakplaat uit. Verdeel de pizzasaus erover, dan achtereenvolgens de mozzarella, de zoete aardappel, courgette, rode paprika en cayenne peper erover. Bak de pizza in het midden van de oven in ca. 25 minuten goudbruin en gaar.

Tip: Serveer de pizza met extra basilicumblaadjes.

Enjoy!