Gevulde tomaatjes met peultjes

1. Kook de peultjes en broccoli in ca. 3 minuten beetgaar. Spoel ze onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
2. Bereid de maïskolf volgens de aanwijzingen op de verpakking in de magnetron. Snijd de maïskorrels van de kolf.
3. Verwijder de kapjes van de tomaten en verwijder voorzichtig met een theelepel de zaadlijsten. Zet in elke tomaat zes tot zeven peultjes, schep er wat maïskorrels op en een klein broccoliroosjes.

Tip: Geef er een dipsaus bij van 3 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel mayonaise en ½ theelepel fijne mosterd. Dan is het recept niet meer lactosevrij.

Enjoy!