Gegrilde zoete aardappel met frisse dressing

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Boen de zoete aardappelen schoon, snijd ze in de lengte in plakken van ca. 8 mm en bestrijk ze dun met olijfolie.
3. Verhit een grillpan en gril de zoete aardappel aan beide kanten tot er mooie strepen op staan. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ca. 20 minuten in het midden van de oven zacht en gaar.
4. Halveer de cayenne peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn.
5. Snijd de basilicumblaadjes fijn en meng met de extra vergine olijfolie. Pers de knoflook erboven, voeg de cayenne peper en zout naar smaak toe.
6. Besprenkel de zoete aardappelen met de kruidenolie.

Serveertip: Lekker met Griekse yoghurt en EAT ME granaatappelpitjes. Dan is het recept niet mee lactosevrij.
BBQ-tip: Plakken zoete aardappel zijn ook lekker op de barbecue. Snijd ze wat dikker, ca. 1 cm, bestrijk ze dun met olijfolie en rooster ze beetgaar. Serveer met de kruidenolie. Daar kun je ook lekker brood in dopen.

Enjoy!