Tortilla mit Avocado und Mango-Salsa

1. Die Avocados um den Kern herum durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Wangen der Mangos auf beiden Seiten des Kerns einschneiden. Die Hälften in Streifen von oben nach unten und von links nach rechts bis zur Schale schneiden. Die Schale nach außen stülpen und die Würfel abschneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden.
3. Den Cayenne-Chili in der Länge halbieren, die Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden. Die Petersilie fein hacken.
4. Die rote Zwiebel in halbe feine Ringe schneiden.
5. Die Mangos, die Avocados, die Chilis, die Petersilie, die rote Zwiebel und den Saft einer Limette vermischen.
6. Den Knoblauch zerdrücken. Die Gambas mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Die Gambas bei mittlerer Hitze ca. 5 min braten.
7. Den Romanasalat waschen, in Streifen schneiden und die Limette in Spalten schneiden.
8. Die Tortillas in einer Bratpfanne 10 bis 20 Sekunden pro Seite anbraten.
9. Die Tortillas mit der Salsa, den Gambas, dem Salat und den Limettenspalten servieren.

Enjoy!