Topinambur-Pommes frites

1. Den Topinambur schälen, in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese in Pommes frites schneiden.
2. Die Pommes frites zwei Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu beenden. Sehr gut mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken tupfen.
3. In der Zwischenzeit die Fritteuse auf 180 °C erhitzen und die Pommes frites in etwa drei Minuten goldbraun frittieren. Mit Salz bestreuen.

Tipp: Köstlich mit (selbstgemachter) Mayonnaise, verfeinert mit Limettensaft und -raspel.