Topinambur-Pommes frites

Die perfekten Pommes frites? Knusprig gebraten und schmackhaft. Sie passen zu allen Speisen und machen aus jedem Gericht ein Fest. Es ist schon etwas ganz Besonders, wenn die Pommes frites nicht aus Kartoffeln, sondern aus einem besonderen Gemüse zubereitet werden: Topinambur.

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Zubereitung

  1. Den Topinambur schälen, in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese in Pommes frites schneiden.
  2. Die Pommes frites zwei Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu beenden. Sehr gut mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken tupfen.
  3. In der Zwischenzeit die Fritteuse auf 180 °C erhitzen und die Pommes frites in etwa drei Minuten goldbraun frittieren. Mit Salz bestreuen.

 

Tipp: Köstlich mit (selbstgemachter) Mayonnaise, verfeinert mit Limettensaft und -raspel.

Nährwerte pro Person

Energie
335 kcal
Protein
4 g
Fett
20 g
Davon gesättigt
2 g
Kohlenhydrate
34 g
Davon Zucker
0 g
Ballaststoffe
3 g

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