Knackerbsen mit Reisnudeln und Hähnchenbrustfilet

Ein leichtes Wok-Gericht mit viel Gemüse. Dank der Knackerbsen herrlich knusprig. Perfekt als Mittagessen oder leichte Mahlzeit und einfach zuzubereiten, wenn die Zeit knapp ist.

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Zubereitung

  1. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Paprika halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Champignons mit Küchenpapier säubern und in Scheiben schneiden.
  2. Das Hähnchenbrustfilet in 3 cm lange Streifen schneiden. Das Sonnenblumenöl im Wok erhitzen und das Hähnchenfleisch etwa sechs Minuten bei starker Hitze goldbraun und durch braten. Das klein geschnittene Gemüse, die Knackerbsen hinzufügen und den Knoblauch darüber zerdrücken. Weitere vier Minuten unter Rühren scharf anbraten bzw. bis das Gemüse bissfest ist. Mit Ketjap, Ingwer-Sirup, Sambal, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Verpackungsanweisung
  4. Reisnudeln, Gemüse und Hähnchenfleisch auf vier Teller verteilen und mit Sojasprossen verfeinern.

Nährwerte pro Person

Energie
520 kcal
Protein
29 g
Fett
9 g
Davon gesättigt
2 g
Kohlenhydrate
78 g
Davon Zucker
15 g
Ballaststoffe
6 g

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