Flammkuchen mit grünem Spargel

1. 100 ml lauwarmes Wasser (max. 37 °C) in eine Schüssel geben und die Instanthefe dazugeben. 5 Minuten stehen lassen. Das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine kleine Mulde bilden. Das Hefegemisch, weitere 100 ml Wasser und das Olivenöl in die Mulde geben und ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zusätzliches Mehl hinzufügen, wenn es zu feucht ist, und zusätzliche Milch hinzufügen, wenn es zu trocken ist. Dies kann auch mit einem Mixer mit Knethaken oder einem Tischrührer durchgeführt werden. 4 Minuten auf niedriger Stufe kneten, da Sie ihn leicht überkneten können. Den abgedeckten Teig für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Die Luft aus dem Teig ausschlagen und kurz durchkneten.
2. Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
3. Den unteren Teil (1-2 cm) des Spargels abschneiden und halbieren. Kirschtomaten halbieren und Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Luft aus dem Teig ausschlagen und kurz durchkneten. Den Teig dünn auf einer leicht mehlbestäubten Arbeitsfläche mit dem Teigroller bis zu einer dünnen Scheibe von ca. 5 mm ausrollen und aufs Backblech legen.
5. Den Teig mit Crème fraîche bestreichen. Den Spargel, die Kirschtomaten, die Zwiebel und den Rohschinken darüber verteilen. Mit Käse verfeinern und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abrunden. Den Flammkuchen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen, bzw. solange, bis der Flammkuchen fertig ist.

Tipp: Verfeinere den Flammkuchen mit Feldsalat oder Rucola für eine extra frische Note.

Enjoy!