Flammkuchen met groene asperges

1. Schenk 100 ml lauwwarm water (max. 37 °C) in een kommetje en voeg de instantgist toe. Laat 5 minuten staan. Doe de bloem met het zout in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Schenk het gistmengsel, nog 100 ml water en de olijfolie erin en kneed in ca. 8 minuten tot een soepel deeg. Voeg extra bloem toe als het te nat is en extra melk als het te droog is. Dit kan ook met de mixer met deeghaken of een tafelmixer, kneed het 4 minuten op een lage stand want je kunt het gemakkelijk overkneden. Laat het deeg ca. 60 minuten afgedekt rijzen tot het in volume verdubbeld is. Sla de lucht eruit en kneed kort door.
2. Verwarm de oven voor op 230 °C.
3. Snijd de onderkant (1-2 cm) van de asperges en halveer ze. Halveer de cherrytomaten en snijd de ui in ringen.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Sla de lucht uit het deeg en kneed kort door. Rol het deeg dun uit op een licht met bloem bestoven werkblad met de deegroller tot een dunne lap van ca. 5 mm en leg op de bakplaat.
5. Bestrijk het deeg met de crème fraîche. Verdeel de asperges, cherrytomaten, ui en rauwe ham erover. Bestrooi met de kaas en bestrooi naar smaak met peper en Bak de flammkuchen in het midden van de oven in ca. 15 minuten goudbruin en gaar.

Tip: Bestrooi de flammkuchen met veldsla of rucola voor een extra frisse bite.

Enjoy!