Avocado-Suppe mit Garnelen

Eine einfache und köstlich erfrischende Suppe mit dem cremigen Geschmack der Avocado.

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Zubereitung

Die Schalotte fein hacken und in die Küchenmaschine geben.
Die Limetten auspressen. Die Hälfte des Saftes und das Chilipulver zu der Schalotte geben.
Die Avocados rund um den Kern durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern mit einem Teelöffel entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in Würfel schneiden. Eine Hälfte der Avocado für die Garnierung in kleine Würfel schneiden und den Rest zusammen mit den Petersilienblättern in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die gewürfelte Avocado mit etwas Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Alle Zutaten in der Küchenmaschine glatt pürieren. Die Gemüsebrühe und die saure Sahne nach und nach dazugeben.
Die Garnelen mit dem restlichen Limettensaft, Pfeffer und Olivenöl beträufeln.
Die Avocado-Suppe in tiefe Teller gießen und die Garnelen sowie Avocado-Würfel darüber verteilen.

Du magst Garnelen nicht so sehr? Dann etwas Fetakäse oder knusprig gebackenen Parmaschinken über die Suppe bröseln.
Magst du es lieber vegan? Die saure Sahne durch Hafer fraîche ersetzen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

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